Isa sa pinakamalaking bummers kapag ginagawa ang pinong gawain ng pagtunaw ng tsokolate ay kapag uminit na labis mo ito. Ikaw ay pumunta mula sa perpekto, parang seda tsokolate sa isang bagay na matigas at walang latod. Chocolate ay halatang-halata pinong. Maitim na tsokolate ay kailangang manatili sa ibaba 120 degrees F, at gatas na tsokolate sa ilalim ng 110 degrees F. Ito ay nagpapahintulot ito upang maging makinis, malasutla at mag-atas. Sa pagitan ng paghahanap ng perpektong temperatura at sinusubukan upang panatilihin ang kahalumigmigan sa labas ng samut-sari, na maaaring humantong sa iyong chocolate pagsamsam, may mga isang pulutong ng mga paraan upang sanhi ng kapahamakan ang iyong perpektong tsokolate.

Sa kabutihang-palad, kung nahanap mo ang aksidenteng nagawa mo na ang chocolate masyadong mainit ngunit hindi pa burn ito, may mga ilang mga paraan upang i-save ito.

18 Hot Chocolate Recipes Babago sa Way Huwag mag-mo Tungkol sa Winter

Cool agad ito

Kung nag-overheat ang iyong tsokolate, magsisimula paglamig ito nang mabilis hangga't maaari. Ang mas mahaba ito ay mananatiling mainit-init, ang mas mahirap ito ay magiging upang i-save. Upang palamig ang tsokolate, alisin ito mula sa mapagkukunan ng init, at mailipat ito sa isang cool na, tuyo na mangkok. Ito agad na hihinto ang proseso ng pagtunaw. Magdagdag ng ilang dakot na tsokolate chunks, at gumalaw. Ang lamig ng chunks tumutulong sa palamig down ang tinunaw na tsokolate nang mas mabilis.

Anuman ang gagawin mo, mangyaring huwag magdagdag ng ice cube o malamig na tubig. Ito ay gawin ang iyong mga chocolate mamuo nang higit pa.

Patakbuhin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan

Ang isang panala ay tulad ng isang salaan, lamang ito ay mas pinong at ginagamit para sa sauces na taliwas sa pasta o pansit. Pagkatapos mong ma-cooled down ang tsokolate, pinagmanahan ito sa pamamagitan ng isang salaan upang kumuha alisan ng anumang labis na chunks. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng isang kutsara o dalawang ng halaman langis at paghahalo lubusan, pagkatapos ay straining muli kung sa unang pagkakataon ay hindi ganap na malutas ang problema.

12 Parang panaginip Chocolate Frosting Recipe: Mula Glaze sa ganache

Gumamit ng isang immersion blender

An immersion blender ay isang handheld blender na ganito ang hitsura ng isang stick. Ang layunin ay upang ihalo ang mga pagkain sa mga lalagyan na sila ay nasa bilang laban sa paglilipat ng mga sangkap sa isang regular blender. Kung nag-cooled iyong tsokolate at pilit ito sa pamamagitan ng isang salaan na walang kapalaran, at pagkatapos ay kumuha ng mga immersion blender, at timpla hanggang makinis.

Mga tip upang maiwasan ang overheating chocolate

• Tagain ito up.Chocolate pindutan ay ang pinakamahusay na para sa mga layunin pagtunaw, ngunit kung mayroon ka lamang ng isang regular na bar ng tsokolate, masira up ito sa mas maliit na piraso bago natutunaw. Ito ay makakatulong ang tsokolate matunaw pantay-pantay at mabilis.
• Iwasan ang contact na may water.When heating na tsokolate, siguraduhin na ito ay hindi dumating sa contact na may tubig o steam. Ito ay magiging sanhi ito upang sakupin - o naging isa gritty masa. Tiyakin na ang lahat kutsara at bowls ay dry bago ang pagdaragdag ng tsokolate sa kanila.
• Gamitin maliit, heatproof bowls.Clear glass bowls gumana mahusay dahil hindi sila bitag ang init. Pinipigilan nito ang chocolate mula sa karagdagang pagluluto sa sandaling ito ay tinunaw.
• Gumamit ng isang metal na kutsara o spatula.Never gumamit ng isang kahoy na kutsara. Kahoy na kutsara ay maaaring maglaman ng kahalumigmigan mula sa mga nakaraang na paggamit, na kung saan ay magiging sanhi ang tsokolate upang sakupin. Sila rin ay maaaring maglaman ng odors mula sa iba pang mga pagkain na naninira ng mga tsokolate. Siguraduhin na gumalaw ang chocolate madalas na bilang ito melts.