Huwag bumili ng bagong cookware hanggang alam mo muna ang lahat ng mga detalye tungkol sa bawat uri
Kung kailanman na iyong waltzed sa Target at binili ang unang palayok at kawali itinakda mo nakita chillin 'sa shelf, alam mo sa pagiging kaswal sa iyong shopping para sa cookware ay isang malaking pagkakamali. Pagbili ng maling uri ng cookware para sa iyo gawi kusina at pagluluto estilo ay maaaring magwakas sa kalamidad - at luha. Hindi pamumuhunan sa tamang cookware piraso ay medyo magkano ang katumbas sa pag-iilaw ng isang balumbon ng mga bill sa apoy sa iyong bagong gas stovetop.
Bago ka bumili, may ilang mga malaking desisyon upang gumawa ng, tulad ng kung anong uri ng materyal na dapat ay pagluluto na may at kung bakit. Ni timbangin ang kalamangan at kahinaan ng bawat uri ng cookware, ay dapat namin?
Aluminum cookware
Pros
Anodized aluminyo kaldero at pans ay magaan ang timbang, labanan ang pagka-uka at scratching, hindi Rust at ay mahusay na thermal conductors ng init (ang mga ito ay ipamahagi ang init pantay-pantay magluto ng pagkain nang walang hot spot). Humigit-kumulang sa kalahati ng lahat cookware gawa ay ginawa mula sa aluminyo, at ito ay madalas na ginagamit upang mapabuti ang hindi kinakalawang na asero.
Cons
Raw aluminum (kumpara sa anodized) ay reaktibo sa alkalina at acidic sangkap (mga kamatis, leafy gulay at citrus) at nakahandusay sa warping at scratching. Maaari rin itong sirain ang kulay ng ilang mga pagkain (tulad ng puting sauces). Sa kabutihang palad karamihan aluminum kawali at kaldero ay itinuturing na may patong ng aluminum oksido, na malaking-malaki mapabuti ang mga katangian ng pagluluto.
Paano sa maglinis ng Burned Pot, Walang Kemikal (o Stress) Needed
Cast iron cookware
Pros
Ang isang maayos napapanahong mga cast-iron kawali ay ang hindi-kaya-lihim na armas ng maraming nagluluto. Mahusay para sa simmering at Browning, kast-iron imbues taon ng lasa sa bawat pagkain. Ito ay mura, ay hindi mupintad, nagsasagawa ng init nang napakahusay at, kung tinimplahan na rin, ay may relatibong nonstick ibabaw. Maaari mo ring madaling pumunta mula sa stovetop sa hurno.
Cons
Kahit na walang kusina ay kumpleto nang walang isang cast-iron kawali, ito ay mayroon nito drawbacks. Ito ay mabigat na, reaktibo, high-maintenance at hindi angkop para sa lahat ng pagkain. Ito rin ay hindi inirerekomenda para sa ceramic-glass cooktops. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na kast-iron leaches - sorpresa - bakal sa iyong pagkain. Maraming mga tao isaalang-alang ang isang kapakinabangan, ngunit hindi inaasahang metal sa pagkain ay maaaring mapanganib para sa ilang mga tao.
Ceramic cookware
Pros
Kaldero at pans na gawa sa ceramic ay marahil ang pinaka-maraming nagagawa cookwareavailable sa mga tindahan ngayon. Maaari silang mabuhay init na matunaw hindi kinakalawang na asero (kaya oven-safe, maliban kung mayroon kang isa ano ba ng isang oven) ngunit pa rin ay maaaring gamitin upang mag-imbak ng pagkain sa refrigerator at freezer. At hindi tulad ng metal cookware, maaari nilang magamit sa isang microwave. Ang mga ito ay sa pangkalahatan ay mas madali upang mapanatili ang isang natural na nonstick ibabaw, ngunit maaaring tumagal ng banayad abrasives at scrubbing nang walang marring kanilang kaakit-akit na pagtakpan tapusin, na kung saan ay mahalaga, dahil sila ring gumawa ng kaakit-akit na serving pinggan. Malawak na sila ay itinuturing na hindi bababa reactive cookware magagamit.
Cons
Sa kabila ng maraming mga superior pagluluto at aesthetic katangian, ceramic cookware ay mayroon ding ilang mga drawbacks. Maaari itong maging mabigat at masalimuot at ay magpahaginit kung bumaba. Maaari rin itong i-crack ang iyong tile floor. Mas lumang mga cookware na gawa sa ceramic at bato ay maaaring maglaman ng lead. Bukod pa rito, mas mura ceramic cookware ay maaaring sirain ang kulay ng ceramic-glass cooktops sa mas mataas na init.
Next up: Copper cookware