Ang mga nangungunang mga kalahok ng chef ay nagbabahagi ng kanilang mga lihim para sa mga perpektong chops ng baboy | PH.burnbrightlove.com

Ang mga nangungunang mga kalahok ng chef ay nagbabahagi ng kanilang mga lihim para sa mga perpektong chops ng baboy

Ang mga nangungunang mga kalahok ng chef ay nagbabahagi ng kanilang mga lihim para sa mga perpektong chops ng baboy

Pork chops ay minsan ay tinatawag na "ang iba pang mga puting karne," at masyadong madalas, ang mga ito ay luto sa limot hanggang sa sila ay, sa katunayan, maging katulad ng dry manok.

Ngunit baboy chops ay may kahanga-hangang potensyal. Luto ng maayos, pork chops ay flavorful, makatas at malasa - walang tulad ng isang sobra sa luto piraso ng dibdib ng manok.

Tinanong namin ang ilang mga contestants mula sa Top Chef Season ni Bravo 14Ito ang kanilang mga tip sa pagluluto perpektong baboy chops sa bawat oras. Sundin ang kanilang mga lead, at kayo ay pagluluto tulad ng isang pro sa walang oras.

20 pork chop recipe paraan mas mahusay kaysa sa lola ni

1. Piliin ang tamang karne

Yaong manipis na walang buto ng baboy tagain filets nabili sa tindahan ng grocery? isa lamang sila ay pag-set up mo para sa pagkabigo.

load...

"Pumunta para sa makapal-cut buto-in pork chops," Inirerekomenda Chef Jim Smith. "Laktawan ang manipis na cutlets maliban kung plano mong tinapay at malalim na magprito."

Chef Casey Thompsonrecommends pag-opt para sa isang double-cut buto-in chop, habang Chef Brooke Williamsonsuggests naghahanap sa labas ng grocery store.

"Heritage breeds ay ang unang paraan upang pumunta, dahil malamang sila upang magkaroon ng higit taba, marbling at lasa. Iyan ang aking pinakamalaking tip ng araw. May mga sakahan sa buong bansa na itaas ang ilang mga hindi kapani-paniwala mga baboy at ay masaya na magkakatay ng karne at barko, "sabi ni Williamson. Siya reminds sa amin na kung sinimulan mo na may kalidad na produkto, ikaw ay mas malamang na wind up na may kalidad na mga resulta.

load...

Sweet mga kagamitan sa pagtimpla ay gumagawa ang pinakamahusay na mag-asim para sa malambot, makatas baboy chops

2. Season ito rin

Ang susi sa rekado baboy chops buong ay upang simulan na rin bago ka talagang simulan ang pagluluto.

Chef Sylva Senatrecommend marinating iyong pork chop para sa hindi bababa sa apat na oras o magdamag, habang Williamson at Thompson magrekomenda ng mag-asim.

Thompson Brines kanyang pork chops sa dill atsara juice sa loob ng apat na oras, kung saan ay isang simpleng paraan upang mapalakas ang lasa ng karne ng baboy ni.

Williamson Mas pinipili ng 24-hour mag-asim, at karaniwan ay mga panahon ng brining likidong may asin, asukal, bay dahon, kulantro at sibuyas.

Alinman sa dalawa, isang atsara o tasik ay mahalaga sa imbuing iyong chops na may lasa.

3. Huwag higit sa lutuin ito!

Karamihan sa atin ay ginagamit upang kumain mahihirap, kulay abo pork chops. Ngunit mga araw na ito, kahit na ang FDA says na ito ay ligtas na kainin mo ang iyong baboy sa sandaling ito ay nai-luto sa 145 degrees F salamat sa advances sa pagsasaka at pagproseso ng karne ng baboy (bagaman ng hindi bababa sa isa sa aming mga chefs Mas pinipili ng kanilang pork isang maliit rarer, sa paligid ng 140 degrees F).

". Walang maaaring makatulong sa iyo kung ikaw ay sobra sa luto ng iyong karne ay may posibilidad kong magkamali sa gilid ng ilalim sa halip na sa ibabaw, kahit na kapag ito ay dumating sa pork - at lalo na pagdating sa mga lomo o chops," Williamson sinabi SheKnows.

Ang kanyang mga ginustong pamamaraan para sa ganap na luto chops? "Gusto ko ang mataas na init pagkatapos-pahinga pamamaraan dahil Tingin ko ito ay ang pinakamahusay na paraan upang i-lock sa juices," sabi niya, nagrerekomenda na ang bahay cooks manguluntoy ang chops sa malakas na apoy sa kalan una, pagkatapos ay ilipat ang pan upang matapos pagluluto sa hurno.

Thompson at Smith rin tulad ng pag-ihaw ng kanilang pork chops - nagdadagdag ito ng karagdagang mausok lasa sa karne.

Kapag ang lahat ng iba nabigo upang matakot sa iyo na iyong sobra sa luto iyong mga chops? "Sampal sa isang parisukat na ng inasnan mantikilya sa tuktok at tawagan ito sa isang araw," ay nagmumungkahi Williamson.

4. Bumagsak

Ang iyong pork chops ay sa wakas tapos na, ngunit ang hardest bahagi ay pa na dumating - pagpapaalam sa karne pahinga. Resting ang iyong mga karne para sa 10 minuto bago mo simulan ang pagputol sa mga ito ay nagbibigay-daan sa mga juices loob upang muling ipamahagi, kaya karne ay makatas buong lugar.

Kaya, sa tingin ikaw ay handa na upang subukan ang paggawa ng Top Chef na kalidad na baboy chops sa bahay? Check out Jim Smith inihaw na baboy tagain recipe (ngunit panatilihin ang ilang salted butter madaling-gamiting kung sakali!).

18 homemade marinades at rubs sa sipain ang iyong pag-ihaw game up ng isang bingaw

Inihaw na baboy tagain na may inihaw pipino at damong-gamot salad recipe

Courtesy of Chef Jim Smith

Sangkap:

Para sa vinaigrette

  • 1/4 cup sherry suka
  • 1 maliit na sibuyas, diced
  • 1 kutsarita buong-grain mustasa
  • Juice mula sa 1/2 lemon
  • 1 kutsarita buong-grain mustasa
  • 1 kutsarita honey
  • Asin at sariwang-basag paminta sa lasa
  • 3/4 tasa ng langis ng oliba
  • 1 kutsarita tinadtad perehil
  • 1 kutsarita tinadtad scallion

Para sa pork

  • 4 makapal-cut buto-in baboy chops
  • Asin at sariwang-basag paminta sa lasa
  • Lemon halves para sa pagtatapos

Para sa salad

  • 2 English cucumber, halved
  • 1 matamis na sibuyas, gupitin sa makapal na rings
  • 1 tablespoons halaman ng langis (para sa pag-ihaw)
  • 2 mga labanos, hiniwa nang maninipis
  • 10 - 12 balanoy dahon, napunit
  • 1/4 bungkos flat-dahon perehil dahon
  • 1/4 bungkos mint dahon, napunit
  • Asin at sariwang-basag paminta sa lasa

Mga Direksyon:

  1. I-set up ang grill at painitin muna ito sa medium-mataas na init.
  2. Sa isang daluyan mangkok, palis ang sherry suka, halaman selot, mustasa, lemon juice, honey at asin at paminta hanggang pinagsama. Dahan-dahang idagdag ang langis sa suka halo sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang tumibay stream ng langis sa ibabaw ng suka habang whisking. Magdagdag ng herbs at panahon sa lasa. Itabi.
  3. Nang Lubusan season ng pork chops na may asin at paminta at grill ang mga ito sa isang panloob na temperatura ng 145 degrees F, tungkol sa 3 minuto sa bawat panig.
  4. Habang pagluluto ng pork chops, pagbali-baligtarin ang halved pipino at sibuyas rings sa halaman ng langis at panahon na may asin at itim na paminta at grill. Hayaan ang mga sibuyas at pipino makakuha ng isang mahusay char bago sila tanggalin mula sa init at nagpapahintulot sa kanila upang palamig.
  5. Kapag ang pipino at mga sibuyas ay cool, kunin ang mga inihaw pipino sa half-inch piraso at ilagay ang mga ito sa isang paghahalo mangkok na may inihaw na sibuyas at ang natitirang bahagi ng ingredients salad, panahon na may asin at itim na paminta at damit na may mga vinaigrette.
  6. Para sa kalupkop, ilagay ang pork chop sa ang batayan ng ang plate, top na may mga salad at tapusin na may isang pisilin ng limon juice.

Deep-frying ay isang sakit, ngunit Asian pritong baboy chops ay lubos na katumbas ng halaga

load...

Kaugnay na Balita


Post Pagkain

Ang mga mababang-fodmap na mga recipe ay ginagawang madali ang paraan ng pamumuhay

Post Pagkain

Sekreto ng sangkap: lahat ng bagel seasoning ay magbabago sa iyong buhay

Post Pagkain

Ang isang naka-save sa pamamagitan ng kampanilya pop-up diner ay heading sa la, & ito ay spot-on

Post Pagkain

Madaling-gumawa ng mga recipe upang i-on ang iyong mga anak sa mga lovers ng kamatis

Post Pagkain

Lumayo mula sa kalan at gawin ang mga salads na ito ng maiinit na tag-init sa halip

Post Pagkain

Ang pagkain ng mas maraming isda ay hindi mahirap, sumusumpa ako - kung paano ito gagawin

Post Pagkain

Serbisyo ng table sa mcdonalds? oo, pakiusap!

Post Pagkain

Kumuha ng sneak peek sa unang bagong latte ng Starbucks ng 2018

Post Pagkain

Isang madaling gabay sa paggawa ng iyong Sariling gummy candies

Post Pagkain

Matugunan ang iyong bagong paboritong holiday na kinakailangang maghurno: chocolate-peppermint cookies

Post Pagkain

Paano poach ang perpektong itlog

Post Pagkain

Ang kusina ng Cyber monday ay binibili na kami mula sa Amazon